IDRIAS CHARDONNAY 2011

IDRIAS CHARDONNAY 2011

DESCRIPCIÓN

COSECHA : 2011

VARIEDADES: 100% Chardonnay

GRADO ALCOHÓLICO 14,5% Vol.

EPOCA DE VENDIMIA: 4ª semana de Agosto y 1 ª semana de Septiembre

VINIFICACION: Tradicional

ELABORACIÓN

La vendimia se realizó a finales de agosto y principios de septiembre de manera manual. A su entrada a bodega se realizó una maceración en frió en la misma prensa a una tª de 5ºC durante 24 horas con la intención de extraer el máximo de aromas. Tras un ligero prensado se procedió a un desfangado estático para eliminar los componentes verdes y a continuación se inició la fermentación. La fermentación se realizó a 15ºC de tª durante 21 días, y una vez terminada ésta se hizo periódicamente un batonage sobre lías finas durante 3 meses. Tras una ligera filtración el vino es estabilizado en frió y embotellado.

CATA

Vino de color amarillo-limón con reflejos dorados, muy complejo en nariz donde podemos encontrar aromas a manzana, cítricos y frutas tropicales como la piña, el pomelo y el mango. En boca es limpio, largo y voluminoso puesto que mantiene un gran potencial aromático y un buen ensamblaje de fruta fresca con sutiles aromas de madera. Es un gran vino blanco de Chardonnay con un perfecto equilibrio acidez-alcohol.

MARIDAJE

Ideal con ensaladas mixtas, con marisco, caracoles de mar y tierra, platos exóticos o incluso con aves y pescados de cierta textura (salsas). Tomar entre 6 y 8 grados de temperatura, es decir, ni muy frío de nevera, pero tampoco natural, recomendamos sacarlo del frío 10 minutos antes de consumir.