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Descripción

IDRIAS SEVIL 2007

IDRIAS SEVIL 2007

DESCRIPCIÓN

COSECHA: 2.007

VARIEDADES: 50% Merlot y50% Cabernet Sauvignon

GRADO ALCOHÓLICO 14% Vol.

ÉPOCA VENDIMIA: 2ª y 3ªsemana de septiembre

VINIFICACIÓN: Tradicional

ELABORACIÓN

La vendimia fue cálida aunque un poco lluviosa, se realizó en el mes de septiembre. A su entrada en bodega se realizo un despalillado y ligero estrujado para conservar al máximo la integridad de la uva. La fermentación se realizo durante 21 días a una tª de 26-28ºC con remontados diarios. Acabada la fermentación alcohólica se produjo la fermentación maloláctica en deposito a una tª de 16ºC. Tras esto a mediados de diciembre se paso el vino a barricas nuevas de roble francés donde reposó 16 meses. Tras una ligera filtración se embotellóen el mes de noviembre.

CATA

Sevil es un vino muy elegante de larga crianza y de color rojo guinda,con tonos violetas que denotan su gran potencial. En nariz es intenso, con un ensamblaje perfecto entre la fruta y la madera destacando por aromas de frutos negros maduros, minerales como el pedernal y empironeumáticos. En boca es intenso, mantiene el equilibrio de la fruta y la madera, es largo, sabroso con un tanino muy amable en boca, y un retrogusto fino y duradero.

MARIDAJE Y SERVICIO

Ideal para acompañar carnes asadas y estofadas. Platos en salsa, venado, carnes rojas, jabalí, embutidos rústicos, quesos fuertes.

Consumir a temperatura de entre 16 y 18 grados centígrados.

Fotografías
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